社團法人台灣食品技師協會

FSSC22000v5.1+ISO22000:2018主導稽核員訓練課程國際雙證照班(11101期台北班)

國內、外食安問題層出不窮,重創消費者的信賴,食品安全成為國人關注之焦點,政府重點政策已要求食品業者應擬定自主監測計畫,佐以公正第三方之稽核及自主性、強制性要求食品產業之食品安全管理系統(FSMS)驗證,食品產業因此更加重視在食品安全上的管理與投資,稽核人才、因應取得各式FSMS驗證及被二查廠稽核業者之專業需求大增,但在產業中實施FSMS及持有專業品質之國際證照人數仍少;本訓練課程之特色為:

 
  1. 食品相關科系之博(碩)士,具備IQCS國際認可的合格講師授課,訓練課程及格證書為國際認可(加拿大-IQCS)。
  2. 講師皆係特聘具FSSC220005.1+ISO 22000主導稽核員資格及稽核實務之專業師資,透過導入技術顧問專家之實務講解及帶領案例演練,使學員充分瞭解此等食品安全管理系統(FSMS)之要求,幫助學員熟悉技術顧問輔導、稽核與第三方驗證的過程。
  3. 使學員瞭解食品安全(FS)、食品防禦(FD)、食品攙偽假冒預防(FF)、食品安全文化等之風險評估方法學、判定樹及緩解計畫(Threat Assessment , Vulnerability Assessment &APS mitigation strategy)及如何建立食品安全文化。
  4. FSSC22000v5.1附加要求條文2.5.15 -對組織之內部稽核員、技術審查稽核員基礎能力(Internal auditors, technical personnel reviewing internal audits),以備在職場上實施具備食品公司(廠)之專業知識,精進專業能力及深造食品安全研究所之學術研究與增加就業技能。
  5. 學員如成功通過考核,可取得雙證書-FSSC220005.1+ISO22000:2018主導稽核員訓練課程及格證書,此係「訓練課程及格證書」。
  6. 特別說明:本協會擬正視聽,非完成此訓練課程即可直接晉升得註冊「主導稽核員證」及獨立執行稽核驗證相關作業。
    此「訓練及格證書」未來可作為合格登錄國際主導稽核員證照之基本要件及能力之一(主導稽核員資格仍依各驗證機構之要求而異,請學員自行評估後再進行報名)。
 
【課程日期】111年6月18、19、25、26日(週六、日)
【教室地點】臺北市萬華區YMCA (108臺北市萬華區昆明街290號)
【報名及繳費截止日期】111年6月4日(星期六)
【課程線上報名處】https://reurl.cc/8WzZjj
【課程費用】
  1. 學費25,000元(含教材費)。
  2. 學費優惠(僅能擇一使用):
    (1) 本會會員或本校教職員生,現享學費95折優惠。(23,750元/位)。
    (2) 3人以上團報或早鳥價-於開班日前1個月完成報名享9折學費優惠。(22,500元/位)。請於繳費回傳表格加註團報成員姓名。
    (3) 6人以上團報-於開班日前1個月完成前報名享8折學費優惠。(20,000元/位)。請於繳費回傳表格加註團報成員姓名。
  3. 補考費用:2,000元(若考核未通過始適用,以一次為限,時間、地點另個別通知)。
 
【課程表】
日期
時間
111/06/18()
111/06/19 ()
111/06/25()
111/06/26()
 
0820
0950
Day 1.
Section 1
1.學員履歷自我介紹,回饋
Welcome, Curriculum vitae and feedback.
2.IQCS 介紹
Introduction to  IQCS.
3.食品安全管理系統介紹
Introduction to Food Safety management
system
Section 3:
  1. Review of Day 2.
  2. ISO22002-1;
  3. Food Manufacturing) and case study – Food safety Management System, Layout of premises and workspace, Utilities – air, water, energy, Waste disposal, Equipment suitability, cleaning and maintenance.
Section 6:
1. Review of Day 3
2.To Meet ISO 19011:
a.稽核定義、原則、類型、認證、驗證和稽核員能力
Audits to meet ISO 19011: definition,
principles,
Accreditation,
certification and auditor competence.
Section 7:
1.Review of Day 3
2.環境監測計畫&防治交叉污染之建廠規劃
Environmental Monitoring Plan; EMP
&Planning for plant construction to prevent cross-contamination
 
0950 – 1000 休息時間 Morning Break
 
1000
1215
continue:
食品安全管理系統介紹
Introduction to Food Safety management
System.
 
Section 2
ISO22000:2018 and case study:
Introduction
, Terms and definitions.
 
ISO22002-1(PRP)
continue:
Management of purchased materials, Measures for prevention of cross contamination, Cleaning and sanitizing, Pest control, Personnel hygiene and employee facilities, Rework, Product recall procedures, Warehousing, Product information/consumer awareness, Food defense, biovigilance and bioterrorism.
b.稽核規劃(Audit planning)、稽核準備(第一階段) Preparing for the audit (Stage 1)
實施稽核(第二階段)Conducting the audit(Stage 2)
c.稽核案例審查(Audit review )、稽核報告和後續追蹤(Audit reporting and follow-up)
3.各標準作業程序書實務及案例
Standard operating
procedures and case study
 
To Meet ISO 19011:
ISO22000:2018/FSSC22000V5.1 and
CAC-HACCP:2020
 
continue:
環境監測計畫&防治交叉污染之建廠規劃
Environmental Monitoring Plan; EMP

 

Planning for plant construction to prevent cross-contamination
 
 
Section 4:
FSSC 5.1 additional requirement, Regulations
and case study:
Introduction to Food Safety Scheme Certification (FSSC),
FSSC22000v5, guidance.
 
Continue:
Context of the organization, Leadership, Management Responsibilities.
 
1215- 1320 中餐及休息時間 Afternoon Break
 
1320
1450
Continue:
Support, Resource Management,
Planning.
 
Continue:
FSSC22000v5.1- additional requirement, food defense, food fraud.
Continue:
To Meet ISO 19011:
ISO22000:2018/FSSC22000V5.1 and
CAC-HACCP:2020
Role Play 2:
CAC-HACCP:2020
/OPRP//TACCP/VACCP計畫案例研究及演練
CAC-HACCP:2020
/ OPRP  /TACCP/VACCP plan case
study and group
presentation
 
Role Play 1:
ISO 22000:2018
&FSSC22000v5.1額外條文要求之分組稽核演練
Group audit presentation of ISO 22000:2018
&FSSC22000v5.1
additional requirements.
 
1450 – 1500 休息時間 Afternoon Break
 
1500
1715
Continue:
ISO22000:2018 (CAC-HACCP:2020):
Operation, Prerequisite programs (PRPs), Emergency preparedness and response, Hazard control, Control of monitoring and measuring, Verification related to PRPs and the hazard control plan,
Control of
product and
process
nonconformities.
Continue:
FSSC22000v5.1- establishment of a food safety culture.
Continue:
ISO 22000:2018
&FSSC22000v5.1分組稽核演練
Group audit presentation of ISO 22000:2018
&FSSC22000v5.1
additional requirements.
 
Continue:
ISO 22000:2018
&FSSC22000v5.1分組稽核演練
Group audit presentation of ISO 22000:2018
&FSSC22000v5.1
additional requirements.
continue:
CAC-HACCP:2020
/OPRP//TACCP/VACCP計畫案例研究及演練
CAC-HACCP:2020
/ OPRP  /TACCP/VACCP plan case
study and group
presentation
 
Section 5:
1.CAC-HACCP:2020
a.製程的風險評估,危害分析,鑑別與評估
Process-based Risk assessment,
hazard analysis,
identification and assessment.
b.顯著性危害(CCP/OPRPs)之鑑別與管制措施
Significant hazard- CCP/OPRPs  identified, decision
and control measures.
課後作業檢討
、課程回顧和總複習(Homework review
, Course review and summary)
 
1715 – 1830 晚餐及休息時間
 
1830
2000
ISO22000:2018 and case study:
Validation, Verification,
Performance Evaluation, Internal audit
, Management review, Improvement.
continue:
Significant hazard- CCP/ OPRPs identified, decision
and control measures
 
2.TACCP&VACCP
Threat Assessment , Vulnerability Assessment &APS mitigation strategy 威脅性評估管制點及脆弱性評估及APS緩解策略
Module TL
Module TL (SC)
TL: Leading management system auditing teams.
SC: Food Safety System Certification.
課後作業檢討或
分組分享及研討
Homework review
**筆試(2H) &結束WRITTEN EXAMINATION
 
Course Critique & Close.
 
 
【課程注意事項】
  1. 招生人數不足而未能開課,全額無息退還已繳費用;滿額,保留優先候補下一班次。
  2. 本協會保留課程之合格師資、場地與時間異動之權利。
  3. 若上課前未收到本協會通知,請於開課前二天請來電確認是否開班,以告知上課地點。
  4. 請假時數不得超過1/3,完成此訓練課程並通過考核者,可取得具加拿大SSC認可之IQCS訓練課程合格雙證書,惟發證之報核資料仍須申報國外審核,約需2個月之行政作業。
  5. 日後如學員欲從事驗證行業,須再具備實際見習稽核或專業技術經歷後,始可作為自  行登錄國際認可的FSSC22000、ISO22000稽核員條件之一。(仍依各家驗證機構之要求而異)。
【付款方式】
  • 請以匯款方式繳付報名費至協會銀行帳戶。
  • 匯款後,請填妥簡章第9頁表格及第10頁自主健康聲明書,採用下列方式擇一通知台灣食品技師協會,謝謝!
  1. 台灣食品技師協會電子郵件信箱:tfta-service@tafpt.org.tw
  2. 台灣食品技師協會傳真:(04)2376-7641
  • 銀行帳戶資料:
銀行名稱
國泰世華銀行南屯分行
銀行帳號
240-03-500807-2
戶名
社團法人台灣食品技師協會
銀行代號
013

 

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