FSSC22000 v5.1 + ISO22000:2018 主導稽核員訓練課程【11102期高雄班】
- 2022.03.17
社團法人台灣食品技師協會
FSSC22000v5.1+ISO22000:2018主導稽核員訓練課程國際雙證照班(11102期高雄班)
國內、外食安問題層出不窮，重創消費者的信賴，食品安全成為國人關注之焦點，政府重點政策已要求食品業者應擬定自主監測計畫，佐以公正第三方之稽核及自主性、強制性要求食品產業之食品安全管理系統(FSMS)驗證，食品產業因此更加重視在食品安全上的管理與投資，稽核人才、因應取得各式FSMS驗證及被二查廠稽核業者之專業需求大增，但在產業中實施FSMS及持有專業品質之國際證照人數仍少；本訓練課程之特色為：
- 食品相關科系之博(碩)士，具備IQCS國際認可的合格講師授課，訓練課程及格證書為國際認可(加拿大-IQCS)。
- 講師皆係特聘具FSSC220005.1+ISO 22000主導稽核員資格及稽核實務之專業師資，透過導入技術顧問專家之實務講解及帶領案例演練，使學員充分瞭解此等食品安全管理系統(FSMS)之要求，幫助學員熟悉技術顧問輔導、稽核與第三方驗證的過程。
- 使學員瞭解食品安全(FS)、食品防禦(FD)、食品攙偽假冒預防(FF)、食品安全文化等之風險評估方法學、判定樹及緩解計畫(Threat Assessment , Vulnerability Assessment &APS mitigation strategy)及如何建立食品安全文化。
- FSSC22000v5.1附加要求條文2.5.15 -對組織之內部稽核員、技術審查稽核員基礎能力(Internal auditors, technical personnel reviewing internal audits)，以備在職場上實施具備食品公司(廠)之專業知識，精進專業能力及深造食品安全研究所之學術研究與增加就業技能。
- 學員如成功通過考核，可取得雙證書-FSSC220005.1+ISO22000:2018主導稽核員訓練課程及格證書，此係「訓練課程及格證書」。
- 特別說明：本協會擬正視聽，非完成此訓練課程即可直接晉升得註冊「主導稽核員證」及獨立執行稽核驗證相關作業。
此「訓練及格證書」未來可作為合格登錄國際主導稽核員證照之基本要件及能力之一(主導稽核員資格仍依各驗證機構之要求而異，請學員自行評估後再進行報名)。
【課程日期】111年8月20、21、27、28日(週六、日)
【教室地點】高雄三信家商 (802高雄市苓雅區三多一路186號）
【報名及繳費截止日期】111年8月6日(星期六)
【課程費用】
- 學費25,000元(含教材費)。
- 學費優惠(僅能擇一使用)：
(1) 本會會員或本校教職員生，現享學費95折優惠。(23,750元/位)。
(2) 3人以上團報或早鳥價-於開班日前1個月完成報名享9折學費優惠。(22,500元/位)。請於繳費回傳表格加註團報成員姓名。
(3) 6人以上團報-於開班日前1個月完成前報名享8折學費優惠。(20,000元/位)。請於繳費回傳表格加註團報成員姓名。 - 補考費用：2,000元(若考核未通過始適用，以一次為限，時間、地點另個別通知)。
【課程表】
日期 時間 | 111/08/20(六) | 111/08/21(日) | 111/08/27(六) | 111/08/28(日) | |
08：20 │ 09：50 | Day 1. Section 1 1.學員履歷自我介紹,回饋 Welcome, Curriculum vitae and feedback. 2.IQCS 介紹 Introduction to IQCS. 3.食品安全管理系統介紹 Introduction to Food Safety management system | Section 3:
| Section 6: 1. Review of Day 3 2.To Meet ISO 19011: a.稽核定義、原則、類型、認證、驗證和稽核員能力 Audits to meet ISO 19011: definition, principles, Accreditation, certification and auditor competence. | Section 7: 1.Review of Day 3 2.環境監測計畫&防治交叉污染之建廠規劃 Environmental Monitoring Plan; EMP &Planning for plant construction to prevent cross-contamination | |
09：50 – 10：00 休息時間 Morning Break | |||||
10：00 │ 12：15 | continue: 食品安全管理系統介紹 Introduction to Food Safety management System. Section 2 ISO22000:2018 and case study: Introduction , Terms and definitions. | ISO22002-1(PRP) continue: Management of purchased materials, Measures for prevention of cross contamination, Cleaning and sanitizing, Pest control, Personnel hygiene and employee facilities, Rework, Product recall procedures, Warehousing, Product information/consumer awareness, Food defense, biovigilance and bioterrorism. | b.稽核規劃(Audit planning)、稽核準備(第一階段) Preparing for the audit (Stage 1)、 實施稽核(第二階段)Conducting the audit(Stage 2) c.稽核案例審查(Audit review )、稽核報告和後續追蹤(Audit reporting and follow-up) 3.各標準作業程序書實務及案例 Standard operating procedures and case study To Meet ISO 19011: ISO22000:2018/FSSC22000V5.1 and CAC-HACCP:2020 | continue: 環境監測計畫&防治交叉污染之建廠規劃 Environmental Monitoring Plan; EMP Planning for plant construction to prevent cross-contamination | |
Section 4: FSSC 5.1 additional requirement, Regulations and case study: Introduction to Food Safety Scheme Certification (FSSC), FSSC22000v5, guidance. | |||||
Continue: Context of the organization, Leadership, Management Responsibilities. | |||||
12：15- 13：20中餐及休息時間 Afternoon Break | |||||
13：20 │ 14：50 | Continue: Support, Resource Management, Planning. | Continue: FSSC22000v5.1- additional requirement, food defense, food fraud. | Continue: To Meet ISO 19011: ISO22000:2018/FSSC22000V5.1 and CAC-HACCP:2020 | Role Play 2: CAC-HACCP:2020 /OPRP//TACCP/VACCP計畫案例研究及演練 CAC-HACCP:2020 / OPRP /TACCP/VACCP plan case study and group presentation | |
Role Play 1: ISO 22000:2018 &FSSC22000v5.1額外條文要求之分組稽核演練 Group audit presentation of ISO 22000:2018 &FSSC22000v5.1 additional requirements. | |||||
14：50 – 15：00 休息時間 Afternoon Break | |||||
15：00 │ 17：15 | Continue: ISO22000:2018 (CAC-HACCP:2020): Operation, Prerequisite programs (PRPs), Emergency preparedness and response, Hazard control, Control of monitoring and measuring, Verification related to PRPs and the hazard control plan, Control of product and process nonconformities. | Continue: FSSC22000v5.1- establishment of a food safety culture. | Continue: ISO 22000:2018 &FSSC22000v5.1分組稽核演練 Group audit presentation of ISO 22000:2018 &FSSC22000v5.1 additional requirements. Continue: ISO 22000:2018 &FSSC22000v5.1分組稽核演練 Group audit presentation of ISO 22000:2018 &FSSC22000v5.1 additional requirements. | continue: CAC-HACCP:2020 /OPRP//TACCP/VACCP計畫案例研究及演練 CAC-HACCP:2020 / OPRP /TACCP/VACCP plan case study and group presentation | |
Section 5: 1.CAC-HACCP:2020 a.製程的風險評估,危害分析，鑑別與評估 Process-based Risk assessment, hazard analysis, identification and assessment. b.顯著性危害(CCP/OPRPs)之鑑別與管制措施 Significant hazard- CCP/OPRPs identified, decision and control measures. | 課後作業檢討 、課程回顧和總複習(Homework review , Course review and summary) | ||||
17：15 – 18：30晚餐及休息時間 | |||||
18：30 │ 20：00 | ISO22000:2018 and case study: Validation, Verification, Performance Evaluation, Internal audit , Management review, Improvement. | continue: Significant hazard- CCP/ OPRPs identified, decision and control measures 2.TACCP&VACCP Threat Assessment , Vulnerability Assessment &APS mitigation strategy 威脅性評估管制點及脆弱性評估及APS緩解策略 | Module TL Module TL (SC) TL: Leading management system auditing teams. SC: Food Safety System Certification. 課後作業檢討或 分組分享及研討 Homework review | **筆試(2H) &結束WRITTEN EXAMINATION Course Critique & Close. | |
【課程注意事項】
- 招生人數不足而未能開課，全額無息退還已繳費用；滿額，保留優先候補下一班次。
- 本協會保留課程之合格師資、場地與時間異動之權利。
- 若上課前未收到本協會通知，請於開課前二天請來電確認是否開班，以告知上課地點。
- 請假時數不得超過1/3，完成此訓練課程並通過考核者，可取得具加拿大SSC認可之 IQCS訓練課程合格雙證書，惟發證之報核資料仍須申報國外審核，約需2個月之行 政作業。
- 日後如學員欲從事驗證行業，須再具備實際見習稽核或專業技術經歷後，始可作為自 行登錄國際認可的FSSC22000、ISO22000稽核員條件之一。(仍依各家驗證機構之要求而異)。
【付款方式】
- 請以匯款方式繳付報名費至協會銀行帳戶。
- 匯款後，請填妥簡章第9頁表格及第10頁自主健康聲明書，採用下列方式擇一通知台灣食品技師協會，謝謝！
- 台灣食品技師協會電子郵件信箱：tfta-service@tafpt.org.tw
- 台灣食品技師協會傳真：(04)2376-7641
- 銀行帳戶資料：
銀行名稱 | 國泰世華銀行南屯分行 |
銀行帳號 | 240-03-500807-2 |
戶名 | 社團法人台灣食品技師協會 |
銀行代號 | 013 |